Kohlenhydrate (KH) sind wichtige Energielieferanten die eine besondere Bedeutung haben in Bezug auf Stärkegehalt. Zusammengesetzt sind sie aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O2) im Verhältnis 1:2:1.  So haben beispielsweise 

• Hafer 40%
• Gerste 60%
• Mais 65%

je einen Anteil von Stärke von niedrig bis höchstes. Schwerverdauliche KH werden durch Mikroorganismen im Dickdarm abgebaut, während leichtverdauliche KH im Dünndarm zu körpereigene Enzyme abgebaut werden, jedoch nur in geringen Masse. Wie sind KH aufgebaut bzw. aus was bestehen sie? Die simple Antwort: Zucker. Ganz genau aus:

• Monosaccharide: Einfachzucker wie Glukose, Fruktose & Galaktose
• Disaccharide: Zweifachzucker wie Laktose, Saccharose, Maltose
• Oligosaccharide: 3-9 Saccharide Einheiten, Raffinose, Stachyose… 
• Polysaccharide: Mehrfachzucker wie Stärke, Glykogen, Ballaststoffe (Cellulose, Hemicellulose, Lignin)

Von besondere Bedeutung sind die Zwei Polysaccharide Stärke & Cellulose. Stärke wird beim Pferd weitestgehend durch körpereigene Enzyme abgebaut, während sie für den Abbau der Cellulose Mikrobielle Enzyme benötigen. Das gleiche gilt auch für Fruktane Polysaccharide (Stichwort Fruktan!) sie dienen als Speicherkohlenhydrate für Pflanzen. Es kann während Sonnenstrahlen & niedriger Temperatur in Wachstum umgenutzt werden und wird daher als Fruktan gespeichert. Diese Konzentration an nur von mikrobiellen Enzymen aufspaltbare Energie kann zu Verdauungskrankheiten und auch zu Hufrehen führen. Wobei zu beachten ist, dass besonders leicht verdauliche Kohlenhydrate wie Zucker und Stärke vielfach als Auslöser dieser Erkrankungen zu sehen sind als Fruktan. Einen Beitrag zum Thema Fruktan & Hufrehe wird es bald geben und kannst du dann HIER nachlesen. 

Die Zusammensetzung der Mikroben im Darm sind sehr leicht aus dem Gleichgewicht zu bringen, daher ist es wichtig das Pferd eine langsame Futterumstellung zu bieten. Grosse Mengen leicht verdaulicher Kohlenhydrate auf einmal beispielsweise, an die das Pferd nicht angepasst ist (bsp. Rohfaserreiche Winterfütterung, Weideumstellung im Frühjahr) können ganz schnell zur Kolik führen und Hufrehe als Folgerisiko. Der Grund hierfür ist dass der Dünndarm die ankommende Menge leicht verdaulicher KH nicht vollständig aufnehmen kann, dadurch gelangen Mono- und polysaccharide in den Blind- und Grimmdarm. Die dort lebenden Mikroben sind aber vor allem auf die Verdauung von schwerlöslichen Kohlenhydraten spezialisiert. Die leicht löslichen Kohlenhydrate werden aber auch von Mikroorganismen zu Milchsäure umgesetzt, die zu einer Übersäuerung des Darminhaltes führen kann. Dadurch kann es zu einem Absterben von auf die Hemizelluloseverdauung spezialisierten Bakterien kommen, die den PH-Wert Abfall (saures Milieu durch erhöhten Anteil von Milchsäure) nicht vertragen. Die toten Bakterien sondern Toxine (Giftstoffe) ab, die durch die Darmwand in den Kreislauf gelangen können. Die Folge sind Reaktionen an den Gefäßen, die eine akute Hufrehe auslösen können.(HIER gibt es bald mehr zu fütterungsbedingten Erkrankungen).

Anders ist es bei Cellulosen, Hemicellulosen & Pektine. Diese gehören zu den Ballaststoffen, und zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht durch körpereigene Enzyme aufschließbar sind. Die Zersetzung erfolgt durch mikrobielle Zerlegung überwiegend im Dickdarmbereich in kurzkettige Fettsäuren (Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure), die über die Darmschleimhaut aufgenommen werden und energetisch nutzbar sind. Unverdauliche Kohlenhydrate wie Lignin und andere Holzstoffe werden unverdaut mit dem Kot ausgeschieden.

Fette = bestehen aus Glycerin (Zuckeralkohol und einfachste dreiwertige Alkohole) und Fettsäuren

Die natürlichen Futtermittel für Pferde sind relativ fettarm. Sonnenblumenkerne, Sojabohnen und andere fettreiche Futtermittel gehörten selten zur Nahrung wildlebender Pferde. Jedoch haben sie eine wichtige Funktion im Pferdkoerper. Sie dienen als Energietraeger und Lieferant essentieller Fettsäuren nötig für lebenswichtige Körperfunktionen. Da Pferde keine Gallenblase haben, können sie nicht Fette in unerhebliche Menge verdauen. Die Gallenflüssigkeit wird von der Leber in den Darm abgesondert wo der Großteil über die Dünndarmschleimhaut aufgenommen und weitertransportiert wird. 

Interessant ist hierbei zu bemerken, dass die Gefahr einer Verdauungsstörung durch Stärke durch Öl bei gleichzeitiger Reduktion Stärketräger reduziert werden. Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wird ebenfalls positiv beeinflusst. Allerdings kann eine Übermäßige Fettzuführung kann Magenentleerung stören und die mikrobielle Aktivität hemmen. Daher sollte der Referenzwert von 1g Öl/Kg LM / Tag nicht überschritten werden! 

Proteine bestehen aus einer Vielzahl von Aminosäuren (bis zu 1000 Aminosäuren), die teilweise vom Körper selber hergestellt werden können (aus Kohlenhydrat- und Fettabbauprodukten) oder durch die Nahrung aufgenommen werden müssen. Sie sind ein wichtiger Baustoff, aus ihnen wird die Muskulatur unterstützt, sowie die Organe, Blut, Verdauungssekrete und vieles mehr. Bei einer übermäßigen Zufuhr über die Fütterung können Eiweiße auch als Energieträger genutzt werden. Doch nicht alle Eiweisse bzw. Aminosäuren können die Pferde selber herstellen. Die sogenannten essentiellen Aminosäuren müssen über das Futter zugeführt werden. diese sind:

• Lysin
• Methionin
• Tryptophan
• Leucin
• Isoleucin
• Threonin
• Valin
• Histidin
• Phenylalanin

Die über die Fütterung aufgenommenen Proteine werden im Magen bzw. Dünndarmlumen aufgespalten (Lumen ist abgeleitet von Lumen Licht, Weite und bezeichnet medizinisch den Hohlkörper beispielsweise des Darmes, der Harnblase oder Blutgefäßen). Die sogenannten Peptidasen (Enzyme) spalten die Proteine in Tri- bzw. Dipeptide und in der Dünndarmschleimhaut dann weiter zu Aminosäuren auf. Im Dünndarmlumen können überwiegend nur die Proteine enzymatisch gespalten werden, die in rohfaserarmen Futtermitteln gebunden sind bzw. durch Quetschung im Maul bereits freigelegt wurden. Eiweiße, die in den Zellwänden von rohfaserreichen Futtermitteln gebunden sind, sind enzymatisch durch Peptidasen nicht aufzuschließen. Der überwiegende Anteil wird über den Kot ausgeschieden. 

Die bei der Umwandlung von Eiweißen zur energetischen Nutzung freigesetzten Aminogruppen müssen in der Leber entgiftet werden. Dabei entsteht Harnstoff, der über die Niere ausgeschieden wird. Dieser Umwandlungsprozess ist energiezehrend und belastet den Stoffwechsel der Pferde. Daher sollte auf eine überhöhte Eiweißversorgung durch die Fütterung verzichtet werden, wobei eine 2-3 fache über den Erhaltungsbedarf hinausgehende Versorgungslage bei gesunden Pferden unproblematisch erscheint.

Zum Thema Mineralstoffe habe ich einen ausführlichen Artikel veröffentlich, den Du hier finden kannst. 

Mineralstoffe werden dem Pferd über die Nahrung bereitgestellt. Unterteilt werden sie in Mengenelemente (Aufnahmemenge wird überwiegend in Gramm (g) angegeben) und Spurenelemente (Aufnahmemenge wird überwiegend in Milligramm (mg) angegeben). Die wichtigsten Mengenelemente für Pferde sind Calcium (Ca), Phosphor (P), Natrium (Na), Chlorid (Cl), Kupfer (K) und Magnesium (Mg). Zu den wichtigen Spurenelementen zählen Selen (Se), Eisen (Fe), Zink (Zn), Jod (J) und Co.

Vitamine sind sogenannte „Wirkstoffe“ und regeln Stoffwechselprozesse im Körper. Sie steuern Wachstum, Entwicklung, und sind wichtig für die Fruchtbarkeit & die Gesundheit der Pferde. Der allgemeine Bedarf hängt stark von der Nutzung, Alter & Gesundheitsstatus des Pferdes ab. 

Allgemein gibt es:

• Fettlösliche Vitamine (A, D, E – werden ausreichend über das Futter aufgenommen, und K (wird vom Pferd selbst synthetisiert)
• Wasserlösliche Vitamine (diese werden durch den Darm produziert, daher sollte man die ausreichende Versorgung beachten wenn eine Kolik/Verdauungsstörung vorliegt, dann werden sie wahrscheinlich nicht in auszureichender Menge synthetisiert)

Chemisch bilden die Vitamine keine einheitliche Stoffgruppe. Vitamine werden von Pflanzen, Bakterien oder Tieren gebildet. Bei unterschiedlichen Tieren gelten zum Teil verschiedene Substanzen als Vitamine. So können etwa die meisten Tiere Vitamin C selbst produzieren, anstatt es mit der Nahrung aufnehmen zu müssen. Somit ist Vitamin C für die meisten Tiere kein Vitamin